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鸡蛋壳的薄厚对口感有什么影响
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鸡蛋壳的薄厚对口感有什么影响
鸡蛋壳的薄厚对口感有什么影响
1. 鸡蛋壳的厚度直接影响到烹饪过程中热量的传递速度。较厚的蛋壳会减缓热量的传递,这可能会导致蛋白和蛋黄凝固的速度变慢,从而影响煮鸡蛋的口感。2. 蛋壳的薄厚同样关系到鸡蛋的保水性。薄壳鸡蛋在烹饪过程中水分蒸发得更快,这容易导致口感变干,尤其是在煮或蒸鸡蛋时。3···
2025-01-30 04:44:57