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蛋白打发的几种状态
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蛋白打发的几种状态
一般将蛋白打发分为三个阶段:湿性发泡、中性发泡、硬性发泡。下面来详细看看这几个阶段的蛋白,都分别是什么样子?1、湿性发泡拉起打蛋头,蛋白在打蛋头上呈现下垂的状态,不立挺。而打蛋盆中的蛋白纹路并不是特别的明显。这个时候的蛋白,适合用来制作瑞士蛋糕卷、天使蛋糕···
2025-01-31 11:04:55