儿子加柠檬汁让妈妈做的粥瞬间变色，这到底是什么原理

其实紫薯里面富含丰富的花青素，花青素这种物质特别不稳定，如果遇到了酸性物质，那么就会变成粉红色，遇到碱性物质就会变成深蓝色，中性化的物质就会变成蓝紫色。其实，这样的话就比较说的，通了，因为紫薯粥加了柠檬就变成了粉红色，那就说明紫薯粥里面富含丰富的花青素，遇···