太二酸菜鱼使用的是草鱼。

草鱼是常见的淡水鱼之一，在中国广泛分布。太二酸菜鱼选用草鱼作为主要食材，主要是因为草鱼肉质细嫩鲜美，含有丰富的营养成分，适合制作各种鱼类料理。此外，草鱼的价格相对较为亲民，更易于大众接受。

太二酸菜鱼将草鱼与酸菜相结合，采用独特的烹饪技法，使鱼肉的鲜嫩和酸菜的醇厚完美融合。鱼肉在酸菜的衬托下更加鲜美，而酸菜则能够去除鱼腥味，给人以清爽的口感。这道菜既保留了草鱼原有的营养价值，又加入了酸菜的独特风味，深受消费者喜爱。

太二酸菜鱼作为一道特色菜品，其独特的口感和风味与选材有着密切的关系。草鱼的选用以及烹饪技艺的精湛共同造就了这道美食的诞生。通过将传统与现代烹饪技法相结合，太二酸菜鱼为消费者带来了全新的味蕾体验。

总的来说，太二酸菜鱼主要使用草鱼作为原材料，通过独特的烹饪技法，将鱼肉与酸菜完美结合，呈现出独特的美味。其选材和烹饪技艺共同造就了这道特色菜品的诞生，为消费者带来了极佳的味蕾体验。