猪肉保质期是指指定储藏条件下，猪肉能保持特定的品质和卫生安全的时间。一般来说，生鲜猪肉的保质期在五至七天左右，经过冷冻处理的猪肉则可在负十八度条件下保质约六个月。

为了能使猪肉保持新鲜，我们可以采取以下方法：首先是储存方式，生鲜猪肉应当盖上保鲜膜冷藏保存，同时要避免受潮、受热、受污染，从而预防肉质变质。另外，我们也可以涂上适量的盐、细砂糖等食品添加剂，以此达到抑制细菌滋生的效果。

食用过期猪肉对身体非常不利，其可能含有恶臭、细菌以及毒素，引起消化系统不适、呕吐、腹泻等症状，并可能导致肠胃炎、病菌性疾病等危害健康的问题，甚至可能会引发更为严重的疾病。因此，我们在选择猪肉时，务必要注意保质期，避免食用过期猪肉，保障自己的身体健康。