用酸奶机制作米酒通常需要72小时左右。

具体解释如下：

一、酸奶机与米酒制作

酸奶机的主要功能是维持一个适合酸奶发酵的温度环境。对于米酒的制作来说，利用酸奶机同样可以创造一个适宜的环境来促进发酵。米酒的制作过程涉及到合适的温度、湿度和酿酒材料比例等因素。只有在合适的条件下，才能有效地将糖分转化为酒精和二氧化碳。因此，制作米酒需要一定的时间来完成发酵过程。

二、发酵时间分析

一般而言，用酸奶机制作米酒的时间大约为72小时左右。这个过程中，微生物会不断地发酵，将糯米中的淀粉转化为糖分，再将糖分转化为酒精和二氧化碳。具体的发酵时间也会受到温度、原料等因素的影响而略有差异。如果环境温度较低，发酵速度可能会减慢，时间相应延长；反之，温度较高时，发酵速度会加快。此外，酿酒原料的湿度、品质等因素也会对发酵时间产生影响。但大致的时间范围还是相对固定的。

三、观察米酒制作情况

在使用酸奶机制作米酒期间，应注意观察发酵过程中的变化，例如产生酒香和观察到糯米膨胀等迹象。这些都是发酵成功的标志。同时，可以通过品尝来判断米酒是否已经完成发酵。如果口感合适，就可以结束发酵过程。如果发酵时间过长或过短，可能会影响米酒的口感和品质。因此，掌握适当的制作技巧也是非常重要的。

总的来说，利用酸奶机制作米酒通常需要72小时左右的时间来完成整个发酵过程。这一过程中需要注意温度控制、原料选择等因素以确保米酒的品质和口感。通过观察和品尝来判断米酒是否完成发酵是确保制作成功的重要步骤。