砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费者所喜爱的日用消费品。但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅。

砂锅能蒸米饭，大约只需要15分钟左右即可将米饭蒸好。砂锅蒸出来的米饭口感也较好，并且好米和坏米的差别可以轻易辨别。砂锅煮米饭前要注意让砂锅沾水，防止裂开，煮的时候先小火煮再大中火煮，即可让米饭较好地保留香味。

砂锅做煲仔饭不糊的方法

煲仔饭的肉菜与米饭相互融合的口感让很多人都非常喜欢，也有很多朋友喜欢锅巴的口感，不过在家用砂锅自己做煲仔饭的时候，总是会出现糊锅的现象。

1、选择合适的砂锅

做煲仔饭不是随便选个砂锅就可以，要选那种小号的、浅口喇叭口的，因为这种砂锅大米用量少、厚度小、热传导均匀，底部米饭刚刚成锅巴的时候，上部米饭也熟了；如果用大砂锅，很容易下面煮糊了上面还夹生。

2、大米要提前浸泡

砂锅煲仔饭的大米一定要提前浸泡后再用，因为砂锅不像电饭锅那么密封严实，煮的过程水分散发很快，不提前泡，大米还没来得及吸收水分就被煮干了，做出来即使不夹生也会很硬。

3、砂锅底部要刷油

加米前砂锅的底部一定要刷一层油，不然大米会把锅底粘的一塌糊涂，刷的油多一些，出锅巴也更容易。

4、控制时间和火候

用砂锅做煲仔饭要全程注意控制时间火候，文火煮饭，时间根据火力大小、类型、砂锅大小不同，大概在20-30分钟左右，时间短了会夹生，时间长了则会糊锅。