在辨别不干胶上的胶水种类时，可以通过以下特点进行区分：

1. 热熔胶：当不干胶被撕开时，胶水会呈现焦状并容易拉出丝来。这种胶水的保质期较短，但在一定温度范围内其物理状态会随温度改变而改变，化学特性则保持不变。热熔胶无毒无味，属于不环保型化学产品。

2. 水胶：水胶撕开时不带丝，具有酸性，环保性好，品种多。然而，其成膜性较差，水洗牢度也较差，且PU不能贴热风胶。

3. 油胶：油胶撕开时有较强的粘合力，成膜性好，牢度也好。PU可以使用油胶贴热风胶。但是，由于使用了油性溶剂，环保性相对较差，且成本较高。

通过观察胶水的气味、拉丝度和粘合力，可以较为准确地辨别出不干胶上的胶水种类。