醋泡姜的制作方法如下：

工具/材料：生姜，醋，黄冰糖，刀，水，盆，盐，筛盆，筷子，锅，玻璃瓶，保鲜膜。

1、先准备些嫩姜片，洗净后可以切片，尽量切薄一点，容易去辣，味道也更好。

2、将切开的姜片放入盆中，加入一小勺盐，充分翻拌均匀，置腌2-5小时，使姜片脱水去腥。

3、备好一只干净的小锅，加水煮沸后，倒入姜片焯水，煮沸时间最好不要超过一分钟，等水再次烧开，即可关火，继续搅拌片刻。

4、再次倒入准备好的筛盆，倒入过程中顺便将筛盆也一起烫一下。将姜片用筷子夹起，放入通风处或有阳光照射处，表面干燥，也可直接抓干。

5、备好一只干净的玻璃瓶，将姜片用筷子夹在瓶中，按下放一层姜片，再放一层黄冰糖，大概两三层，最后一层要放黄冰糖。按照个人口味加黄冰糖，喜欢甜的，加点，不喜欢甜的，加点，尽量少点。

6、将瓶装好后，倒入未加姜片的醋，将瓶口用保鲜膜封住，再盖上盖子，然后放入阴凉处或冰箱中冷藏3-7天即可食用。