烧开的水放入保温瓶后，在24小时之内饮用是比较安全的。保温瓶内的水若存放时间过长，温度下降，容易成为细菌滋生的温床。长时间存放的水可能会对身体造成不利影响。因此，最好是现烧现饮，或者仅喝当天的开水。避免饮用煮沸时间过长或存放超过24小时的水。长时间煮沸或存放的水中的亚硝酸盐含量会显著增加，对健康不利。

研究发现，开水放置24小时后，亚硝酸盐含量通常是刚烧开时的1.3倍。此外，重新煮沸的开水可能会导致水中亚硝酸盐含量超标，亚硝酸盐的过量摄入可能会引起疲劳、乏力、嗜睡、昏迷、皮肤青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐等症状，长期摄入还可能引发恶性疾病。

久置的开水中，含氮有机物会被不断分解成亚硝酸盐，同时，微生物的介入也会加速这一过程。亚硝酸盐对身体的危害众所周知，它具有较强的与血液中血红蛋白结合的能力，从而干扰正常的血液携氧功能。因此，为了健康，最好是在烧开后的一天内饮用完毕。

对于桶装水，虽然看似密封良好，但也应在开封后的三四天内饮用完毕。因为桶装水在打开后，细菌可能会通过进水口进入，同时饮水机在出水时可能会吸入空气中的细菌和微生物。如果不在短时间内饮用，细菌可能会超标，使得所谓的“纯净水”不再纯净。