户外烧烤时，指示烧烤炉的火光信号灯亮起。这意味着烧烤已经正式开始，火势的大小可以通过灯光的变化来判断。接下来详细解释户外烧烤时为何会亮起这种灯光。

首先，烧烤炉的火光信号灯是用来显示烧烤过程中火势的状态。在户外烧烤时，正确的火势是确保食物能够均匀受热并成功烤制的关键。因此，这个信号灯的作用就是直观地告诉烧烤者火势的大小，从而进行相应的调整。

其次，当灯光亮起时，表明火已经点燃并且开始燃烧。如果灯光明亮且稳定，说明火势良好，烧烤可以顺利进行。如果灯光暗淡或者闪烁不定，则可能表示火势较弱或者不稳定，需要调整火候以保证食物的烤制效果。另外一些先进的烧烤炉可能会配备多种灯光模式，用以指示不同的火势状态，如预热、中火和高火等。

最后，这种灯光也有助于夜间烧烤的安全。在夜晚或者光线较暗的环境中，烧烤炉的灯光能够为烧烤者提供一个清晰的工作区域，避免因为黑暗而造成的安全隐患。此外，其他参与烧烤的人也可以通过观察灯光了解烧烤的进度和状态。因此这种灯光对于户外烧烤者来说是非常实用的工具之一。总之，户外烧烤时亮起的火光信号灯为烧烤提供了便利和安全保障。