冷冻的保存时间取决于多种因素，包括冷冻的温度、物品的性质以及冷冻的方式等。一般来说，在零下18℃的冷冻环境下，大多数物品可以保存较长时间，一般可持续数月至数年不等。

冷冻的温度是影响保存时间的关键因素。一般来说，温度越低，细菌和其他微生物的生长和繁殖速度就越慢，物品的保质期也就越长。在零下18℃以下的冷冻环境中，大多数食品中的细菌不易繁殖，可以大大延长食品的保质期。但需要注意的是，不同的食品对冷冻温度的要求可能有所不同。

物品的性质也是决定冷冻保存时间的重要因素。一些食品中含有较高的水分和易氧化成分，冷冻过程中可能会发生变化，导致质量下降。此外，一些高油脂食品在长时间冷冻后可能会出现氧化现象，影响口感和营养价值。因此，对于不同的食品，其冷冻保存时间也会有所不同。

冷冻方式同样会影响冷冻的保存时间。连续式冷冻和间歇式冷冻的保存时间有所不同。连续式冷冻在低温环境下连续进行，能保持物品的新鲜度和质量；而间歇式冷冻则可能因为温度波动而影响食品的保质期。

总的来说，对于具体的物品，其冷冻保存时间还需结合实际情况进行判断。在进行冷冻时，除了注意温度控制外，还应注意合理分类存储、避免频繁开关冰箱门等，以延长食品的保质期并确保食品安全。建议定期检查冷冻食品的质量，如有发现变质或过期的情况应及时处理。