从我记事开始就知道老家院子里就有一个柿子树，是嫁接出来的，左右两个分叉，一边是小的，一边是大的，也就是说每年都吃这。一般都是柿子变红色后，没有变软就摘下来放着，自己慢慢就变软变甜了再吃，最差也是有点绿色，但是基本也算红了，就摘下来放在温水中暖，大约一周时间，柿子的涩味就去掉了，变甜了，这种超市就能买到的。

果农种植柿子，大都不会等到柿子完全成熟变软再采摘。一般都会在柿子颜色整个变黄后就开始采摘下树了，不为别的，主要的就是图了运输和销售方便。

消费者买到刚刚采摘下树的柿子是暂时无法食用的。因为，柿子刚摘下来，生理上还没有达到成熟。尚未完全成熟的柿子中含有大量的可溶性单宁，所以才又硬又涩。

想让青柿子快速成熟脱涩的话，方法还是很多的。可以将柿子和一些其它成熟的水果混果存放，或者使用酒精。也可以使用乙烯利催熟，亦或采用加温缺氧、在密闭的容器中充入二氧化碳、使用乙炔或者是石灰水等办法。但作为家庭来说，好用又方便的办法，其实还是混果和喷施酒精来的容易和简单些。

采用混果的方式催熟青柿子，最好用的水果应该就是苹果了。苹果成熟后会释放出大量的乙烯，而乙烯本身就是一种催熟剂。把成熟的苹果和青柿子放在一起，柿子会时刻感受苹果所释放出的乙烯的催熟作用，因此能够加速成熟。刚刚采摘下树的柿子与苹果混果存放的话，在室温条件下，一般5—6天就有成熟变软的柿子可以吃了。假如有谁心急嘴急，着急想吃柿子。还可以把准备被催熟的柿子整个用手轻轻地捏个周到，再与苹果放到一起。这样的话，只要2—3天，柿子整个内里就软成粥儿了。

假使家里正好有酒精的话，也是可以在准备被催熟的柿果上喷洒酒精的。因为，酒精被柿子吸收后，可以溶解转化青柿子中的单宁酸。使用酒精催熟青柿子，酒精的浓度可以是35—75%。没有酒精的话，用酒精度高一点的白酒代替也是可以的。码一层柿子，喷一些酒精，整个装好喷布完成后，需要将容器密闭一周左右。到时候打开，里面的柿子就成熟变软了。需要提醒大家注意的是，用酒精或者白酒催熟的柿子，肯定多少会含有少部分酒精，孕妇是不适合食用采用这种方法催熟的柿子的。

说起柿子，这年头在农村栽植十分普遍，甚至在乡间小路两旁，也都栽植点缀几棵，如今正是柿子成熟的季节，走在农村随处可见柿子，如今柿子再也不像早些年那样稀缺，因此打理也不像那时用心，好多柿子树都是棉柿疥虫覆盖，专门种植的人家才认真管理，一般摘回来的柿子都是青涩未成熟的，如何快速变熟上市或食用呢?

青柿子吃起来比较涩，涩主要是因为果子中含有大量的可溶性单宁物质（鞣酸），这种物质具有很强的收敛性，使你的舌头感到涩涩麻麻的，成熟以后的柿子所含的单宁酸是不溶于水的，吃起来就不再有涩味了，同时鞣酸被氧化了，转化为糖份，也就不涩了，田园小哥在家里也种植了几棵，已经采摘，在家里烘柿了。

大量的青柿子想快速上市，一般挑选无病、无畸形、无破损的柿子，放到一个密闭的地窖或房间里，按照一定顺序排好，上面盖一床棉被或喷洒一些酒精，一周左右即可成熟，同时注意观察柿子变化情况，若有生病的柿子及时捡出，以免感染变质。

少量的柿子放到一个密闭的塑料袋里，同时放入一至二个熟苹果，扎紧口，两天就可成熟，或者用竹签扎柿子，也很快就会成熟，成熟的柿子果面发红发亮，果蒂一碰就掉，这样就可以食用了。

总之，青柿子想快速成熟，大量的放到地窖或密闭房间进行热闷，少量的与熟苹果一起放到密闭塑料袋里，也会很快催熟。

说到柿子，我就想到了小时候干过的一件蠢事。把熟柿子塞入裤兜拿到学校吃，结果……柿子压扁了，裤子变黄了，我……解释不清了。

柿子并不像其他水果那般受人喜爱，一方面是因为吃个柿子会把手弄得脏兮兮的，另一方面也是因为吃柿子比较麻烦。 为了方便存放和运输，从树上摘下来的柿子一般都是青柿子。青柿子吃起来涩味十足，必须经过脱涩处理才能食用。

虽然柿子吃起来比较麻烦，但是因为它是季节性水果，再加上富含各种营养成分，所以我们还是得适当吃一些柿子的。那么，青柿子怎么脱涩处理，让它快速变成熟呢？

在我的家乡，青柿子采摘回来之后，往里面丢几个成熟的木瓜，三五天之后，柿子自然而然的就熟透了。小时候觉得好神奇，等到上了初中才知道，成熟的水果会释放一种叫“乙烯”的物质，它具有催熟的作用。当然了，没有木瓜，也可以用苹果、香蕉等水果代替。

将酒精喷洒在青柿子表面，或者直接将柿子倒入酒精中浸泡，然后密封保存。这种催熟方式时间有些长，一般需要8天左右才能完全脱涩。

把柿子放入60度左右的温水中浸泡，每天换水3次，三天左右就能完全成熟。用温水催熟的柿子颜色比较鲜红，味道比较香甜，口感比较软糯，唯一的缺点是存贮时间较短，催熟之后不宜放太久。

将柿子装入塑料袋中，扎紧袋口，将它至于太阳底下暴晒。或是装入干净容器中，置于灶台之上。这种方法是经过外部升温，来改变柿子成熟环境。虽然比较方便，但催熟时间需要10天左右。

说到药物催熟，许多人很快便想到了乙烯利。的确，乙烯利是一种优质高效的植物生长调节剂，把它用来作柿子催熟剂太适合不过了。但在用量上一定要严格控制，虽然低浓度的乙烯利对人体并没有坏处，但高浓度的乙烯利会对人体 健康 带来一定的隐患。

最后，顺便提一下：青柿子作成柿饼非常好吃，感兴趣的朋友可以试做一下。另外，空腹不能吃柿子，容易造成胃柿石。糖尿病患者不宜吃太多柿子。

我是笠翁话农村，很高兴回答你的问题。

责任田到户家家都有几棵到十几棵百年老树，每年到柿子成熟时，人们对柿子树都有一种 情感 ，对于吃柿子和柿子加工，都是老一辈传下来的经验流传至今。

青柿子摘下来比较青涩，硬度比较大，我们这里人对于青柿子吃法很讲究，中秋节要给出嫁的女儿送礼物，其中包括送青柿子，因柿子圆圆的，以表团圆之意。

为什么要在晚饭后“ 烂柿子 ”？因为青柿子要经过一个晚上烂制，到天明才能成熟，这种成熟办法经过一夜的烂制后，吃起来没有涩味，并且特别的脆，原汁原味，吃一口有点化了的感觉。

笠翁读小学时，那时的食物比较贫乏，早上起床洗罢脸，先去厨房锅里捞出来几个柿子，再带上几个红苕，这就是那时的早点了，在上学的路上边走边享受青柿子带来的甜香味。

注意 :水的温度必须把握好，如果水温超过40度，吃时味道很涩也不脆，水温低于40度青柿子就无法成熟。

朋友你好！我是闽农小朱，柿子这个水果在我们这也是很常见，基本上家家户户都会种两颗。小时候自己家没有的时候，还经常去摘邻居家的，被人家骂惨了。柿子只有熟透软透了才能吃，不过大家都是在还没完全成熟的时候摘下来，便于运输储存。那么青涩的柿子摘下来后要怎么快速让它成熟呢？我们来一起探讨一下。

1、水果催熟法

选择一个密封的容器将青柿子摆放在里面，然后再放入其他已经成熟的水果比如香蕉、苹果等，然后把容器密封，不用多久差不多一个星期左右柿子就能变成熟了。这个方法相对比较简单容易。

2、热水催熟法

青柿子是可以用热水来催熟的，我们可以把柿子放在60度左右的热水中浸泡，一天换水两三次，差不多两三天以后柿子就可以变熟了，口感也会比较软糯，味道香甜。但是这种方法催熟的柿子保质期比较短，比较适合催熟马上就吃完的情况。

3、白酒催熟法

柿子还可以用白酒来催熟，倒上一碗白酒，用布蘸取适量的白酒在青柿子上擦拭，要整颗涂抹均匀，然后放在一个密封的环境里。密封一周左右就可以取出来看看了，这时候你会发现柿子基本都成熟了，又软又甜。

4、药物催熟法

如果想要在短时间内让青柿子成熟可以使用这个方法。准备好一瓶乙醇，也就是我们经常用来消毒的酒精，将乙醇直接喷在柿子表皮，然后就可以把柿子放在密闭环境中了，避免与空气接触，大概两三天就可以成熟了，拿出来清洗一下就可以吃了。