答：树木是否落叶是根据其长期的进化演变，适应自然环境的不同而决定的。落叶树种落叶是因为要对抗不良的环境因素比如在冬天落叶，就是为了要减少水分蒸发，使体内的细胞质由液态向胶态转变以增强其抗逆性，从而度过严冷的寒冬，植物在落叶时，体内的植物激素脱落酸产生作用使叶片与植株体间的分离层发生变化。细胞间产生分离，由此是叶片脱落。

这是Lazyleon - 见习魔法师 三级 曾经给出的回答。

在此，我也给出点新的结构解释。

首先，松柏并非不落叶！植物的叶有一定的生活期，一般来说，叶生活期限不过几个月，也有能生活两至几年的。叶生活到一定时期便会自然脱落，这种现象叫做落叶。木本植物的落叶有两种情况：一种是叶子只生活一个生长季节，每当冬天来临，就全部脱落，叫做落叶植物，如杨柳等；而另一种是叶子可生活两至多年，多在春、夏季节，新叶发生后，老叶在植株上次第脱落，就全树而言，终年常绿，叫做常绿植物，如松柏等。叶的脱落可降低水分的散失，深秋或旱季落叶，可看作是植物避免过度蒸腾的一种适应。松树的叶子呈针状，也称松针，柏树的叶呈扁平状，这些结构缩小了蒸腾面积，表皮厚，角质层发达，这些结构能减少蒸腾，适应干旱环境，所以终年常绿