大樱桃摘心的正确方法与原因如下：

一、如何摘心

大樱桃的摘心操作主要在其生长期进行。具体步骤为：当樱桃枝条生长到适当长度时，通常在枝条的半木质化阶段，摘除其顶端的一小段嫩梢。这样做可以控制枝条的徒长，促进果实生长。在操作时应注意，使用的工具要保持清洁并经过消毒，以免引入病害；摘心的位置应在预期停止生长的位置之上，以促进侧枝的生长。

二、为什么要摘心

1. 促进果实发育：摘心可以去除顶端优势，避免养分过度流向生长过于旺盛的枝条，使更多的养分流向果实，从而促进果实的发育和成熟。

2. 控制树形和枝条生长：摘心可以控制枝条的生长速度和长度，有助于形成理想的树形结构，提高果树的通风透光条件。这对于预防病害和提高果实的品质非常重要。

3. 提高产量和品质：通过摘心，可以使樱桃树更加合理地分配养分，避免养分的浪费。这有助于提高果树的产量和果实的品质。适当的摘心操作还可以使果树更加健壮，提高其对环境变化的适应能力。

综上所述，对大樱桃进行摘心操作是为了促进其果实发育、控制树形和枝条生长、提高产量和品质。种植户应根据樱桃的生长情况和果园的管理需求，适时进行摘心操作，以达到最佳的种植效果。