两者区别在于制作材料和工艺不同。

1、制作材料：碳化竹牙签是以竹子为原料，在高温和压力下进行碳化处理，使得竹子表面产生了陶瓷化的特殊结构，使牙签更加坚硬和耐用，而普通牙签主要是用木材或塑料制成，制作相对简单，成本较低，价格也更便宜。

工艺：碳化牙签的制作工艺复杂，成本较高，相对普通牙签来讲价格略高一些，而普通牙签因为制作相对简单，成本较低，所以价格更便宜。