发酵后顶多是淀粉变成麦芽糖进一步变葡萄糖，麦芽糖葡萄糖都没有好处和坏处可言，若是在缺氧情况下可能还会出现酒精，用酒洗头发能好吗。维生素B的话一般的普通大米也有。所以唯一可能有用的就是蛋白质，但一般蛋白质不分解，所以发酵也没用，而且糯米蛋白质也不多，蔬菜里大豆蛋白质最多。

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其实以上都是废话、只是给你解释一下、 对头发有利的只是其中的蛋白质、 其实民间很多人用发酵的糯米、其实不用、 专家建议使用以下更方便可取的方法：在普通（新鲜）的淘米水中放入2、3滴陈醋或白醋，搅拌均匀后洗头，这样同样可以实现保养头发的效果。