在没有微波炉的时代，人们采用了多种方法热菜。

一种方法是蒸，把菜放在锅中隔水蒸。对于肉类、米饭、面食比较适用。

一种方法是回锅重新烧下，对于一般的炒菜比较适用。

还有用油煎的办法，现存还是一种常用的加工食品的方法，比如煎馄饨，可以取得新的风味。

总之，微波炉加热只是热菜的一种办法，比较方便，但其它方法也都是应用非常广泛的。