肥沃、排水良好的土壤种菜最好吃。

肥沃的土壤是植物生长的基础，它为植物提供了丰富的养分，使得蔬菜生长旺盛，口感鲜美。而排水良好的土壤则能够确保植物根部不会积水，避免了由于水分过多导致的根部腐烂等问题，有利于植物健康生长。具体来说：

1. 肥沃土壤的重要性：肥沃的土壤含有丰富的有机质和微量元素，如氮、磷、钾等。这些元素是蔬菜生长所必需的，能够为蔬菜提供充足的营养，促进蔬菜的生长和发育。在这样的土壤中生长的蔬菜，口感更加鲜美，营养价值也更高。

2. 排水良好的土壤的作用：排水良好的土壤能够确保土壤中的水分保持在一个适宜的水平。如果土壤水分过多，会导致蔬菜根部缺氧，进而影响蔬菜的生长。而排水良好的土壤则能够迅速排除多余的水分，为蔬菜创造一个良好的生长环境。这样的土壤能够减少由于水分问题导致的蔬菜生长不良、品质下降等问题。

3. 土壤类型的选择：在实际种植过程中，可以选择一些富含有机质的土壤，如腐殖质土、园艺土等。这些土壤不仅养分丰富，而且排水性能良好。同时，也可以在土壤中添加入一些肥料，如腐熟的有机肥等，以改善土壤的肥力和排水性能。

总之，想要种出好吃的蔬菜，选择合适的土壤是关键。在种植前应该充分了解土壤的性状，并采取相应的措施来改善土壤的肥力和排水性能，为蔬菜的生长创造一个良好的环境。