1、首先，将黄豆用热水浸泡，时间大约为一到两分钟。新豆子比陈豆子泡的时间短。这样处理的目的是使黄豆更加脆嫩，避免炒制后过硬。

2、将浸泡好的黄豆取出，稍微控干水分。炒黄豆时，对火候的控制至关重要。一定要使用小火。初始下锅时，由于黄豆湿润，可以稍微调大一点火候。以燃气灶为例，刚开始时火候可以调整到这个大小。

3、准备适量的盐水，注意水不要太多，刚好能够将盐浸没即可。

4、当黄豆炒至破皮状态时，可以开始洒入盐水。

5、待盐水蒸发后，需要改用小火继续炒制。建议炒一段时间后关闭火源，等热气散去一些后再重新开小火炒制，反复进行几次。这样炒出的黄豆将会香脆可口，且不会烧糊。