升高温度能提高分子的内能，即结合水容易从亲水性物质上脱离下来，形成游离的水分子，变成自由水。

自由水就是可以自由流动的，它有相应的功能。而结合水就是与亲水性物质结合的，不可随意流动，但可以转变自由水。