1、麦饭石涂层掉落并不意味着它有毒。麦饭石涂层通常由稳定的材料制成，不会轻易与食物或周围环境发生有害反应。然而，如果涂层损坏，锅具在烹饪过程中可能会出现粘锅现象，并且难以清洗。因此，应当尽量避免涂层脱落。

2、使用麦饭石不粘锅时需注意：避免使用金属铲，而应该选择木铲或尼龙铲以防刮伤涂层。煮海鲜后应尽快清洗锅具。首次使用麦饭石锅时，建议在锅表面涂上一层食用油以保护涂层。避免长时间空锅干烧。清洗后，务必将锅具擦干，并存放在干燥的地方。由于麦饭石锅传热均匀，烹饪时只需使用中火或小火。

3、麦饭石，也称作炼山石、马牙砂或豆渣石，是一种天然硅酸盐矿物。它是一种对生物无毒、无害，并具有促进生物活性的复合矿物或药用岩石。麦饭石的主要化学成分是无机硅铝酸盐。作为一种火山岩类矿物，其主要矿物质是火山岩。