餐饮包括的空间主要有：

就餐区

厨房区

等候区

酒水服务区

休闲交流区。

就餐区是餐饮空间的核心部分。这是顾客用餐的场所，通常包括各种类型的餐桌和椅子。设计良好的就餐区不仅能满足顾客的基本用餐需求，还能提供舒适的用餐环境。

厨房区是餐饮空间的重要组成部分。这是食物的制备和加工场所，需要保持高度的卫生和清洁。厨房应有合理的布局和良好的通风设施，以确保食物的质量和安全性。

等候区主要服务于那些需要等待用餐时间的顾客。在高峰时段，等候区可以有效缓解客流压力，提高顾客的满意度。这个区域可能包括座位和一些娱乐设施，如电视或杂志。

酒水服务区提供各类饮品和酒水。这个区域通常与就餐区紧密相连，方便顾客在用餐过程中享受饮品。一些高档餐厅还会设置专门的酒水存储和品鉴区域。

休闲交流区在一些高端餐饮空间中尤为常见。这个区域为顾客提供了一个轻松的氛围，用于休息、交谈或举办小型活动。这样的设计有助于提升品牌形象和顾客体验。

综上所述，餐饮空间包括了就餐区、厨房区、等候区、酒水服务区和休闲交流区等多个部分，每个部分都有其特定的功能和作用，共同构成了完整的餐饮环境。