燃气灶，包括天然气灶，是厨房中常见的烹饪设备，它利用液化石油气、人工煤气或天然气等气体燃料进行直火加热。燃气灶在家庭和餐饮业中广泛应用，但不同地区和用户对它的称呼可能有所不同。例如，在某些地方，人们也称之为炉盘。

根据气源的不同，燃气灶可以分为液化气灶、煤气灶和天然气灶。按照灶眼的数量，燃气灶又可以分为单灶、双灶和多眼灶。其中，台式灶具的主要组成部分包括燃烧器、阀体、壳体、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、进气管以及脉冲点火器。嵌入式灶具则拥有嵌入燃烧器、阀体、面板、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、底壳、进气管、连接管以及脉冲点火器等部件。

燃气灶的工作原理相对简单：燃气从进气管进入灶内，通过燃气阀进行调节，然后进入炉头。炉头中会混合一部分空气，这部分空气被称为一次空气。混合气体从分火器的火孔中喷出，并被点火装置点燃形成火焰，这些火焰用于加热放置在锅支架上的炊具。同时，燃烧过程中还需要额外的空气，称为二次空气。为确保安全，嵌入式灶具通常配备有熄火安全保护装置，即热电偶，用于在燃气灶具火焰熄灭后自动切断燃气通路。

无论是台式灶还是嵌入式灶，都旨在为用户提供方便快捷的烹饪体验。通过调节旋钮，用户可以控制燃气流量，从而调整火焰的大小。而脉冲点火器则在启动时产生电火花，点燃燃气，使灶具能够快速点燃并稳定燃烧。

随着科技的发展，燃气灶具的点火方式也逐渐从传统的打火机点火转变为电子点火和脉冲点火。电子点火方式更加便捷，而脉冲点火方式则更加安全。无论是哪种方式，其目标都是为了提高烹饪效率，确保用户在使用燃气灶时的安全。