明档在建筑装饰中是一种自助餐的方式，即厨师在明档间（或者叫名档区域）进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪操作的工作空间。

明档展示是近几年从广东省传来的，是由大排档升格为餐馆的一种模式。

以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房的。现在为了增加与顾客的亲和力和亲切感，很多高档次的饭店已经设有开放式操作间， 客人与厨师近在咫尺，现点现做。

过去的菜谱都是文字的，顾客点菜的时候只知道名字，但是并不知道菜的成品是怎样的。现在设置了点菜柜，风幕柜，熟食柜展示实物菜谱，这就是”名档菜单“。