电动绞肉机通过电机马达驱动，利用螺旋轴的旋转将肉类推至绞肉刀片上，再通过刀片的旋转将肉类切成细小的碎片，从出肉板挤出。这种绞肉机绞肉速度快，省力，且绞出的肉较为干净，但速度过快可能会导致肉纤维破坏严重，影响肉的原味。

手动绞肉机则节能环保，使用方便，绞肉时不会破坏肉的营养和味道，适当的动手操作也增加了生活乐趣。市场上手动绞肉机的材质有不锈钢、铝合金、表面镀锡不锈铁和塑料等，其中不锈钢手动绞肉机因其结实耐用、安全卫生而受到消费者喜爱。

手动绞肉机的功能包括绞各种肉类如猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等（绞肉时需去皮去筋以防缠刀），部分硬质蔬菜如萝卜、辣椒和香菇等，以及坚果如花生、核桃等。

使用手动绞肉机的步骤包括：

1. 冲洗：使用前简单冲洗以去除浮尘，使绞肉过程更顺畅，清洗也更省力。

2. 安装：将机器组件正确组装，注意松紧适度，以保证肉末不漏出，同时避免损伤机器。

3. 操作：将肉洗净切条，逐渐送入机器中绞制。为省力，可先绞一根大葱或蔬菜，有助于减少肉末浪费。

4. 清洗：拆卸机器，清理机腔内的肉末，然后用洗洁精和水清洗，再以自来水冲洗，最后放在阴凉通风处控干。

手动绞肉机操作简单，能有效节省时间和精力，同时保证绞肉效果满意。适合家庭使用，可用来制作饺子馅、馅饼等肉馅，也可用于其他相关用途。