大蒜头和大蒜球是不同的部分。大蒜球是一个完整的植物器官，大蒜头是由大蒜球分离出来的一个部分。

大蒜球生长在大蒜植株的土壤下面，是由许多带皮的蒜瓣紧密地结合在一起形成的。在繁殖和食用上，大蒜球是更常用的部分。我们在市场上常见的大蒜，就是整个的大蒜球。

大蒜头则是从整个大蒜球中分离出来的一个独立的蒜瓣，一般都是带皮的。大蒜头可以单独使用，也可以与其他材料一起食用，具有较强的香味和口感。比如在炒菜时，中餐厨师经常会用到切成蒜末的大蒜头。

总的来说，大蒜球和大蒜头虽然都是大蒜植物的组成部分，但是采用方式和用途不同，都可以用于制作各种菜肴和调味品。