蒸发器是通过加热技术实现溶液浓缩或析晶的关键设备，由两个主要部分构成：加热室和蒸发室。加热室提供液体所需的热量，促使液体沸腾，而后在蒸发室中确保气液两相的完全分离。

升膜式蒸发器特别适用于处理蒸发需求大、对热敏感且易产生泡沫的稀溶液，但因其特性，不适合处理高粘度、可能结晶或易形成垢的溶液。

在汽车空调系统中，蒸发器扮演着至关重要的角色。当冷凝气体带着低温从膨胀阀流出，它在蒸发器中与外界空气进行热交换，通过液化吸热，实现了制冷效果。蒸发器与冷凝器同样，作为换热器或冷却器，是制冷循环获取冷气的核心组件。

蒸发器的主要任务是让低压下的低温制冷剂在蒸发过程中转化为蒸汽，同时吸收被冷却介质的热量，从而达成制冷的目标。蒸发器的面积和分布直接影响着冰箱系统制冷量和效率，如电冰箱冷冻室采用多层换热的多换热层式蒸发器，其抽屉就嵌置在换热层的层与层之间。

最后，蒸发器在制冷系统的四大组件中占据重要地位，根据操作压力的不同，可分为常压、加压和减压三种类型。按溶液在蒸发器中的运动方式，又可以分为循环型等多种形式。