在选择烧水壶时，316不锈钢通常被认为比304不锈钢更佳。这两种材料都符合食品级不锈钢的标准，都提供了可靠的安全性。然而，316不锈钢在耐腐蚀性和耐高温性能上均优于304不锈钢。因此，如果您在购买烧水壶，建议选择316不锈钢材质的产品。

在市场上，电热水壶大多采用304或316不锈钢制造。304不锈钢因其较高的耐腐蚀性和耐高温性而被广泛应用。您可能会在许多餐具和即热式电热水壶上看到304标志。与此同时，一些更高级别的食品器具则可能标有316标志。简而言之，316不锈钢可以被视为304的升级版，在耐腐蚀性和耐高温性方面都表现更佳。因此，一些要求更高的设备或食品器具会选用316不锈钢。

在选择时应根据个人需求：

1. 如果您注重性价比，304不锈钢是一个很好的选择。它具有足够的耐腐蚀性、韧性和耐高温性，能够满足大多数日常需求。

2. 如果您经常使用牛奶、咖啡等饮料，建议选择316不锈钢。这些饮料的腐蚀性较大，304不锈钢可能会被较快腐蚀。

3. 如果您想购买质量较好的保温杯，可以考虑选择内胆为316不锈钢，外壳为304或201不锈钢的产品。请注意，316不锈钢相对较软，因此在清洗内胆时，最好使用海绵刷，避免使用过硬的材质以免留下划痕。