如果炒胜牌全自动热水壶的主板坏了，可以考虑以下几种主板进行更换：

1. 原厂主板：联系炒胜牌热水壶的生产厂家或官方售后渠道，购买原厂的主板配件。原厂主板能确保与热水壶的其他部件完美兼容，在功能和性能上都能得到最佳保障，虽然价格可能相对较高，但可以避免很多兼容性问题，是最可靠的更换选择。

2. 通用型主板：在一些电商平台或家电配件市场，可以搜索通用型的电热水壶主板。购买时需要仔细核对主板的参数，如输入电压、功率、接口类型等，要与原热水壶相匹配。通用型主板的价格相对较为便宜，但在购买前最好咨询卖家或专业人士，以确保其兼容性。

3. 拆机主板：可以从一些二手家电市场、废品收购站或者网上的二手交易平台寻找同型号或相似型号的拆机主板。拆机主板如果来源可靠且没有损坏，也是一种较为经济的选择，但购买时需要仔细检查主板的外观和性能是否完好。

在更换主板时，建议由专业的维修人员进行操作，以确保更换过程正确无误，避免因安装不当等问题导致新主板损坏或热水壶无法正常使用。