米其林餐饮指南是全球知名的餐饮权威鉴定机构，源自1900年米其林轮胎公司的创始人安德里·米其林推出的《米其林红色宝典》，专为旅行者提供餐厅指南。此指南迅速成为美食家的宝典，被誉为欧洲的美食圣经。米其林指南对餐馆和酒店进行星级评定，以公正、专业的评审制度赢得了读者的信任。

米其林指南的监察员都是美食行家，他们遵循四大原则：匿名用餐、挑选并自费，以及每年更新指南以确保信息的准确性。在20世纪下半叶，米其林指南的评选范围扩展到整个欧洲，包括从爱尔兰到土耳其、从瑞典到阿尔巴尼亚在内的国家。该指南现有70名专职监察员，每年对餐馆进行约800次检查，以确保评定的公正性。

米其林指南的评定标准分为多个等级。餐馆首先要获得一副刀叉的标记，表示其基础品评标准，从最高5副到最低1副不等，评估餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护。获得“必比登美食家”标志的餐馆则提供价廉物美的美食体验。更高级别的评星则针对烹饪水准，一颗星代表特别优秀的餐厅，两颗星表示厨艺高明、值得绕道前往，而三颗星则是令人难忘的美味佳肴，需要长途跋涉前往品尝。

米其林指南在北京的星级评定标准考虑了餐厅使用的原材料质量、烹饪技术、味道融合、烹饪一致性与创新性以及性价比。两颗星以上的餐厅不仅在烹饪水准上达到高标准，而且在装修和服务上也有严格要求，至少拥有4副以上的刀叉标志。

《米其林指南》的年发行量超过55万份，其星级评定对餐馆的生意、形象及受欢迎程度有着显著影响。评星过程严谨，监察员秘密用餐并支付账单后，可以提出参观检查的要求，但必须避免在检查过程中透露个人身份。评星的最终决定由多位监察员共同做出，确保评定的公正性。米其林公司每一年或18个月对获得星级的餐馆进行重新评分，以确保星级评定的准确性和公正性。

扩展资料

米其林集团是全球轮胎科技的领导者，逾百年前于法国的克莱蒙费朗建立。在漫长的历程中，米其林集团自1889年发明首条自行车可拆卸轮胎与1895年发明首条轿车用充气轮胎以来，在轮胎科技与制造方面发明不断。第二代米其林X ICE 冬季轮胎除了轮胎以外，米其林集团还生产轮辋、钢丝、移动辅助系统（如PAX系统）、旅游服务(如ViaMichelin，GPS）、地图及旅游指南，其中地图与指南出版机构是该领域的领导者。著名的米其林指南在2000年已有100岁。