做纳豆的步骤：

1. 准备材料

需要黄豆、纳豆芽孢杆菌、白糖、食盐等。

2. 浸泡黄豆

将黄豆清洗干净后浸泡在水中，时间约为12至24小时，直到黄豆充分吸水膨胀。

3. 蒸煮黄豆

浸泡后的黄豆需要煮熟，煮到手指轻轻一捏就能碎的程度。然后沥干水分，并冷却至适宜的温度。

4. 接种纳豆芽孢杆菌

将纳豆芽孢杆菌均匀撒在黄豆上，确保每一颗黄豆都覆盖到菌粉。然后将其放入纳豆机或密闭容器中，保持一定的温度和湿度进行发酵。

5. 发酵过程

黄豆在适宜的环境下开始发酵，会产生特有的纳豆味道。发酵时间根据环境和温度而定，通常需要24至48小时。期间注意保持适宜的湿度和温度，避免直接阳光照射。

详细解释：

纳豆是一种源自日本的食品，以其独特的口感和味道著称。制作纳豆的关键在于发酵过程，这需要特定的菌种——纳豆芽孢杆菌。这种菌能够帮助黄豆更好地分解，产生更多的营养物质和独特的风味。制作过程中需要注意温度和湿度的控制，以确保纳豆能够充分发酵。同时，黄豆的浸泡、蒸煮和接种环节也是制作成功的关键。黄豆要充分吸水膨胀，煮熟后要进行冷却处理，以确保接种的细菌能够存活并繁殖。最后，发酵完成的纳豆可以搭配各种食材一起食用，不仅营养丰富，还具有独特的口感和味道。

按照上述步骤操作，可以制作出美味的纳豆。初次尝试的朋友可以根据个人口味添加适量的调料或配料，让纳豆更加符合自己的口味。