保鲜柜属于固定资产。

关于保鲜柜的详细解释如下：

一、保鲜柜的定义与用途

保鲜柜是一种用于存储食品，以延长食品保质期的设备。它通过控制温度、湿度等因素，为食品提供一个良好的保存环境。在餐饮、超市等行业中，保鲜柜是不可或缺的设备之一。

二、固定资产的定义

固定资产是指企业为生产产品、提供劳务、出租或经营管理而持有的，使用时间超过一个会计年度的有形资产。

三、保鲜柜符合固定资产的特征

1. 长期使用性：保鲜柜设计用于长期存储食品，其使用寿命通常较长。

2. 价值较高：质量好的保鲜柜价格相对较高，符合固定资产的价值标准。

3. 用途特定：保鲜柜主要用于食品保存，是企业经营活动中不可或缺的一部分。

因此，根据固定资产的定义和保鲜柜的特性，可以明确得出保鲜柜属于固定资产。