茄子嫁接的方法主要有以下几种：

1. 劈接法：也称为切接法。这种方法首先去掉砧木苗的心叶和生长点，然后用刀片在苗茎顶端劈开一道切口，接着将削好的苗穗插入并固定，从而形成嫁接苗。根据砧木苗茎的劈口宽度，劈接法可以分为半劈接和全劈接两种形式。

2. 靠接法：这种方法是将苗穗与砧木苗茎紧密靠在一起，通过苗茎上的切口使两者互相咬合，形成一株嫁接苗。根据嫁接时苗穗和砧木苗是否离地，靠接法可以分为砧木离地靠接、砧木不离地靠接以及苗穗和砧木原地靠接三种方式。此外，根据苗穗与砧木的接合位置，靠接法还可以分为顶端靠接和上部靠接两种形式。

3. 贴接法：也称为贴芽接法。这种嫁接法是将蔬菜苗斜切去根部，只保留上部的2到3片叶作为接穗。然后，用刀片在砧木苗离地面10到12厘米处斜削一道切面，接着将苗穗的切面贴接到砧木的切面上，固定后即可形成嫁接苗。