油是有机物，它的原子之间的结合是用的化学功能键，比原子之间的原子力差的多。水（H2O）结合是原子之间的原子力，组成油的单原子不能将水里的氢或者氧原子拉出来与自己结合，所以油去不掉。

用热水也去不掉，只是当时感觉没有了，等水凉下来还是有油。

至于用洗涤剂时用热水效果会好就是分子运动的原理了，温度高分子运动剧烈。