商用洗碗机与家用洗碗机在多个方面存在明显差异。

首先，使用场所的不同是两者最大的区别。商用洗碗机设计用于商业环境，如酒店、餐厅、食堂和消毒中心等，这些场所需要大量清洗餐具。相比之下，家用洗碗机仅适用于家庭厨房，洗涤量相对较小。

其次，清洗量的差异显著。家用洗碗机通常只能清洗几套或十几套餐具，而商用洗碗机则能够处理数百甚至上千套餐具。

此外，两者在结构和尺寸上也有所不同。家用洗碗机通常为台下式设计，体积较小。而商用洗碗机则分为台下式、揭盖式、通道式和长龙式等多种类型，高度和长度较大，以适应大规模清洗需求。

商用洗碗机的功率大小直接关系到其运行成本。洗碗机的主要耗电量集中在喷淋加热器上，约占总耗电量的75-85%。喷淋加热器的功率大小取决于洗涤速度、每筐喷淋用水量和进水温度等因素。

根据能量守恒原则，喷淋加热器的功率可以通过以下公式计算：加热器功率(千瓦) = [洗涤速度 X 每筐喷淋用水量 X (82 - 进水温度)] / 860。例如，一台60筐/小时的洗碗机，在进水温度为15度、每筐喷淋用水量为3升的情况下，所需的喷淋加热功率为14.02千瓦。