市面上主要的商用洗碗机类型有揭盖式、通道式、以及长龙式。

对于规模较小的餐馆或食堂，建议选择揭盖机。这种机型适合处理较小的清洗量，每小时最大能处理60筐，每筐需水3升。揭盖式设计简洁，设备尺寸适中，高度约1.5米，机器长度和宽度都不会超过0.8米，占地空间不超过1平方米，非常适合后厨空间的布局。

对于机关餐厅、中餐餐厅或美食广场等场合，通道式洗碗机是理想的选择。这类洗碗机每小时最大可处理200筐，每筐耗水1.75升。通道式设计使得餐具的传送更加流畅，提高了清洗效率。

而长龙式洗碗机则适用于大型自助餐厅、大型酒店、学校大型食堂等场景。这种洗碗机每小时最大可处理3000碟，每小时耗水350升，适合处理大量餐具的清洗工作。长龙式设计能够有效提高清洗效率和餐具的处理量。

综上所述，选择洗碗机时应考虑餐厅的规模和清洗需求。无论是揭盖机、通道式洗碗机，还是长龙式洗碗机，都各有优势，能够满足不同餐馆或食堂的清洗需求。选择合适的洗碗机，可以有效提高工作效率，降低人工成本，为您的餐饮服务带来便利。