焦磷酸钠在多个工业领域中扮演着重要角色。首先，它在电镀工业中作为电镀液的配方成分，与铁形成络合物。在毛纺工业中，焦磷酸钠被用于羊毛脱脂和漂白过程中。造纸工业中，它用于纸张和植物纤维的漂白过程，提升纸张质量。在印染工业，焦磷酸钠作为助剂在染色和精细漂白中发挥作用。日化行业中，作为牙膏添加剂，它能与磷酸氢钙形成胶体，增强稳定性和用于生产洗涤剂和洗头膏等产品。在水处理中，焦磷酸钠作为软水剂，能软化硬水并溶解不溶性钙、镁盐，提高去污效果。在机械加工中，它作为除锈剂使用。化工生产中，焦磷酸钠用作分散剂和乳化剂，广泛应用于石油钻探等领域。

在食品工业中，焦磷酸钠更是多面手，它可以作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂和螯合剂，为食品加工提供多种功能。它的独特特性还表现在反絮凝作用和油脂乳化上，增强了洗涤过程的助洗效果。分子式为Na4P2O7·10H2O，有两种形式存在，分别是无水物和十水物。十水物通常是无色或白色的结晶或粉末，而无水物则是白色粉末，它在水中的溶解性优于乙醇和其他有机溶剂。与Cu2+、Fe2+、Mn2+等金属离子有较强的络合能力，但高温下其水溶液不稳定，煮沸后会水解为磷酸氢二钠。