山清水秀是正确的。

正确的表述应这个是“山清水秀”。诗经、楚辞等古典文献中都用的是“清”字，所以“山清水秀”是更准确、更符合历史文化的表述。“山青水秀”虽然是一种常见的表述，但是语法上不够准确，也不太符合语言习惯。

山清水秀意为山色幽深，水质清澈，自然景色优美秀丽。这是中国传统文化中的一种景观表述，也反映了中国古代对于自然生态的重视和珍惜。