粳米和大米之间的主要差异包括品种、外观、产量和口感。

1. 品种差异：粳米是粳稻的种仁，而大米是经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的稻谷成品。

2. 外观差异：粳米的米粒呈现透明或半透明的蜡白色，而大米的米粒颜色更为白皙。

3. 产量差异：普通大米的产量通常高于粳米，因此粳米的种植面积相对较窄。

4. 口感差异：粳米的口感相对更有韧性，嚼劲更强，而大米的口感则相对较软。