松露是一种昂贵的食材，但很多人并不了解它是什么。白松露，作为一种极其珍贵的真菌，以其大理石般的纹理、象牙色的花纹和迷人的香气而闻名。它生长在橡树根部附近的土壤下，而且无法人工养殖，只有经过特殊训练的雌性动物才能找到它。白松露被称作“白色黄金”，与法国的“黑色钻石”黑松露一样，都是全球公认的珍品。

白松露的味道和香气独特，被形容为世上独一无二。它的外观并非纯白，而是浅棕色，制成菜肴后颜色更深，带有微微的红色。它的口感类似受潮的薯片，食用后，口中会残留有大蒜般香草气味的余韵，持续时间长达十五分钟以上。

白松露的功效和作用很多，包括增强免疫力、抗疲劳、增强性能力、滋养经血、促进睡眠、抗衰老、防癌抗癌、预防心血管疾病等。它的营养价值丰富，含有多种对人体有益的成分。

然而，由于松露对生长环境的要求极为苛刻，因此非常稀有。目前，人们尚未能够成功人工栽培松露。白松露的最佳食用期限是在挖掘出来后的三天内，这时它的香味最为浓郁。适合生吃，加热会失去香气。与简单的食物如煎蛋卷、意面、Risotto或Brasato搭配最佳，配酒方面，选择5至10年的现代风格Barolo能最好地展现其风味。