1. 铁锅在炒菜过程中，每次与火焰接触都会发生氧化。由于使用频繁，其寿命相对较短，尤其忌讳干烧。如果正常使用，由冷轧铁板压制的铁锅（厚度约为2毫米）可以持续5至6年，而生铁铸造的铁锅寿命会更长。

2. 耐用性是传统铁锅的一大特性。然而，如果使用时间过长或清洗不彻底，就可能在炒菜时产生细微的粉末状黑渣。这些黑渣是高温下形成的铁的氧化物，可能对人体的健康造成潜在威胁。虽然偶尔摄入这些黑渣并不会立即导致疾病，但长期积累可能对健康产生危害。

3. 这些黑渣的形成，主要与以下三个原因相关：首先，这与个人的卫生习惯有关。有些人清洁铁锅不够彻底，尤其是在菜炒糊的情况下，如果清洗不干净，长时间后，锅内的杂质与炒菜的油脂混合，就可能产生黑色粉末。

扩展资料：注意事项

1. 清洁铁锅后，应尽量将其内壁的水分擦干，可以涂抹一点食用油，以防止铁锅生锈。在洗锅时，尽量减少使用清洁剂等化学产品。

2. 不建议使用铁锅煮杨梅、山楂等酸性水果。这些水果中含有果酸，与铁发生化学反应后可能会对铁锅造成损害。