外表不同和制作方法不同。

1、外表不同。银耳的朵形状似鸡冠或花瓣，颜色为半透明的白色；而雪耳的朵形紧密小巧含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些。

2、制作方法不同。银耳制作时需要先水泡清洗再烘干，胶质会流失。而雪耳制作不需要清洗就直接烘干的，因此雪耳的胶质能够极好地保存下，富含胶原蛋白，口感也更粘更糯。