316不锈钢和304都是食品级不锈钢，但它们在成分、性能和用途上略有不同。

304不锈钢是奥氏体不锈钢，具有良好的耐腐蚀性和加工性能，适用于各种食品加工领域。

316不锈钢是马氏体不锈钢，具有更高的耐腐蚀性和高温性能，适用于更广泛的食品加工领域，如医疗器械、制药机械等。

因此，如果需要更耐腐蚀的食品级不锈钢，可以选择316不锈钢。如果对耐腐蚀性和高温性能要求不高，可以选择304不锈钢。