蚬木好。

1、耐磨性：蚬木菜板具有较好的耐磨性，表面坚硬，不容易被刀具划伤。这使得蚬木菜板在长期使用过程中能够保持较好的外观和使用寿命。相比之下，铁木菜板的耐磨性较差，容易被刀具划伤，需要更频繁地进行维护和修复。

2、重量轻：蚬木菜板相对较轻，使用起来更加方便。在烹饪过程中，需要频繁搬动和转移菜板，轻便的蚬木菜板能够减轻使用者的劳动强度。相比之下，铁木菜板相对较重，使用时需要更大的力气。