腊肉表面出现绿色霉菌，这种霉菌可能是有害的。当腊肉保存不当，如湿度过高或储存条件不适宜时，细菌和霉菌便可能在腊肉表面生长。绿色的霉菌可能是青霉菌，它会产生青霉素等物质。如果腊肉表面长满绿色霉菌，建议不要食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。