生石灰和熟石灰之间的差异可以从以下几个方面来区分：

1、形态上的区别：

生石灰呈现为块状固体，外观较为坚硬；而熟石灰则表现为粉末状固体，质地较为细腻。

2、成分上的区别：

生石灰的主要成分是氧化钙（CaO），它是一种强碱性物质；而熟石灰，也称为消石灰，其主要成分是氢氧化钙（Ca(OH)2），这是一种相对较弱的碱。

3、用途上的区别：

生石灰由于遇水会迅速反应放热，因此常用作干燥剂，在皮革、纺织等行业中用于制作或辅助加工；同时，它也可用作消毒剂和防腐蚀剂。熟石灰由于不溶于水，常用于中和酸性土壤，改良土壤结构，也可用于消毒和制作漂白粉等化学品。

综上所述，生石灰和熟石灰在形态、成分和用途上均有明显差异。