手工制作巧克力的步骤其实相当简单，只需要一些基本原料。首先，将细沙糖、鲜奶油和切碎的巧克力以间接加热的方式（如隔水加热）混合，溶解后加入适量甜酒，静置约15分钟，待混合物冷却成糊状，可以用大圆口径挤在油蜡纸或胶纸上，形成均匀的巧克力片。

接下来，将挤好的巧克力片放入冷藏室，温度保持在5度，冷却1到2小时，直到稍微硬实。此时，取出并搓圆成行，再冷藏半小时，使其达到适中的硬度，为后续操作做准备。

当所有馅料制作完成后，调好巧克力温度至32-33度，开始将冷藏的巧克力馅球取出。操作过程如下：先将巧克力倒入巧克力模型，进行淋膜；然后从上向下倒出多余的巧克力；接着填充馅料；再进行第二次淋膜；将模型表面抹平，使用挂刀进行修饰；最后冷藏90分钟，待巧克力完全凝固后，脱模并放在白纸盘上，用调温后的巧克力划上线条装饰。