红三鱼是一种常见的海鱼，新鲜度对于其口感和营养价值有着重要的影响。以下是一些鉴别红三鱼新鲜度的方法：

观察外观：新鲜的红三鱼应该有明亮的眼睛，没有混浊或者凹陷。鱼鳞紧密，不易脱落。鱼皮光滑，颜色鲜艳，没有斑点或者变色。鱼肚应该是饱满的，没有破损或者淤血。

闻气味：新鲜的红三鱼应该有淡淡的海水味，没有腥味或者其他异味。如果闻到刺鼻的腥味或者腐败的味道，那么这条鱼可能已经不新鲜了。

检查肉质：新鲜的红三鱼肉应该是紧实的，有弹性，用手指轻轻按压，能够迅速恢复原状。如果鱼肉松软，没有弹性，那么这条鱼可能已经不新鲜了。

观察鳃部：新鲜的红三鱼鳃部应该是鲜红色的，没有黏液和杂质。如果鳃部颜色暗淡，有黏液和杂质，那么这条鱼可能已经不新鲜了。

检查鱼肚：新鲜的红三鱼鱼肚应该是饱满的，没有破损或者淤血。如果鱼肚凹陷，有破损或者淤血，那么这条鱼可能已经不新鲜了。

观察鱼鳍：新鲜的红三鱼鱼鳍应该是完整的，没有破损。如果鱼鳍破损，那么这条鱼可能已经不新鲜了。

检查鱼骨：新鲜的红三鱼鱼骨应该是坚硬的，不易折断。如果鱼骨松软，容易折断，那么这条鱼可能已经不新鲜了。

观察鱼眼：新鲜的红三鱼鱼眼应该是明亮的，没有混浊或者凹陷。如果鱼眼混浊，凹陷，那么这条鱼可能已经不新鲜了。

总的来说，鉴别红三鱼的新鲜度需要综合考虑鱼的外观、气味、肉质、鳃部、鱼肚、鱼鳍、鱼骨和鱼眼等多个方面。在购买红三鱼时，应该选择外观鲜艳，气味清新，肉质紧实，鳃部鲜红，鱼肚饱满，鱼鳍完整，鱼骨坚硬，鱼眼明亮的鱼。