可以。截止到2024年1月23日，高铁并没有明确规定禁止乘客在列车上饮食的法律条例，而且高铁并没有禁止携带食物，泡面也是能够安全通过安检的，因此高铁可以吃泡面。需要注意的是在高铁吃泡面要尽量避免散发较大的食物味道，否则会引起他人不适。